野菜だけの糸こんにゃくチャプチェ【#低糖質 #ダイエット】

材料(2人分)

糸こんにゃく…200ｇ

パプリカ…1/4個

玉ねぎ…1/4個

人参…1/3本

しめじ…1/2袋

ニラ…1/2束

★しょうゆ…大さじ2

★酒…大さじ1/2

★砂糖(今回はラカントを使用)…小さじ2

★ごま油…大さじ1/2

★野菜コンソメ…小さじ1/2
普通の顆粒コンソメでもOK

★にんにく…チューブ3㎝

★しょうが…チューブ3㎝

白すりごま…大さじ1/2

いりごま(なくてもよい)…お好み

作り方

①糸こんにゃくは臭みを取る為、熱湯をかけておき、食べやすい長さにカットします。

②パプリカはへたと種を取り細切りに、玉ねぎ、にんじんも細切りにし、しめじは石づきを取りほぐしておきます。ニラは3㎝くらいの長さに切っておく。

③大さじ1/2のごま油(分量外)を入れ糸こんにゃくを炒め、糸こんにゃくがしっかりしてきたらまず固い人参を炒めます。続いてパプリカ、玉ねぎ、しめじ、ニラを入れ炒め野菜がしんなりしてきたら、★を合わせたものを入れ炒めます。

④水分がなくなってきたら白すりごまを入れ(こんにゃくから水分が出た時に吸ってもらう為)、全体をサッと炒めたら出来上がり。盛り付けたらお好みでいりごまをかけて下さい。

注意

＊糸こんにゃくの太さによって味の濃さが変わるので調味料の量は調整して下さい。