和風そば粉のガレットの作り方(絶対失敗しない作り方)

和風そば粉のガレットの作り方(絶対失敗しない作り方)

 

 

生地が余った時の利用法も
下記に書いています。
これもとってもおいしいよ！

 

和風そば粉のガレット

 

作り方

 

①白ねぎをみじん切りに、えのきを1㎝幅に切って置きます。

 

 

②そば粉(50ｇ)をボールに入れ、豆乳(100㏄)と水(50㏄)を少しずつ加えて全体を良く混ぜます。

※すみません。写真ではいっぺんにどばーと入れています。ついガサツな性格が出てしまいます。少しずつ入れて混ぜた方がダマになりにくいです。

 

 

 

③②に卵を(1個)入れ良く混ぜます。

 

 

 

④フライパンに油を入れ、キッチンペーパーで油を全体になじませます。そして弱火で2～3分ぐらいかけてフライパンを温めます。

ポイント

＊④でフライパンを温めるときは弱火で2～3分かけてゆっくり温めて下さい。急にあたため高温になると下記の写真のように生地が浮き上がってきます。2枚目からはもうフライパンが温まっているのでこの過程は必要ありません。

 

 

⑤フライパンを温めている間に卵(1個)の白身と黄身を分けておきます。

 

 

⑥白身に①の白ネギ(大さじ2)とえのき(大さじ2)を入れ箸で混ぜて全体を泡立たせます。

ポイント

＊⑥で白身に白ネギとえのきを入れたあとは泡立てるように全体をしっかり混ぜて下さい。焼いた後ふんわりと仕上がります。

 

 

⑦フライパンが温まったら、お玉の1杯弱くらいの生地ををフライパンに入れ、フライパンをまわしながら全体に薄くのばします。

 

 

 

⑧全体が乾いて、端っこが浮いてきたら全体にみそを塗り、中央に⑥(白身と白ネギとえのきを混ぜたもの)をのせます。

 

 

 

⑨その上にピザ用チーズを(大さじ3)置き中心くぼみを作ります。その中央のくぼみに黄身をのせます。

 

 

⑩蓋をしてチーズが溶けたら蓋をあけ、塩こしょうをして生地の4カ所を真ん中に折ります。

ポイント

＊塩こしょうは必ずして下さいね。ベーコンやウインナーなど塩味のあるものを入れていないので塩こしょうを入れないと味がぼやけてしまいます。

 

生地の折り方

折った生地の根元(下記の写真の青の線)をフライ返しで押さえると形がもどりにくいです。それでも開いてしまう場合は角の根元の部分(下記の写真の赤の線)をおさえると形がもどりにくいです。

 

 

 

 

⑪お皿に移して、お好みで粉チーズや乾燥パセリをのせたらできあがり。

黄身を割ってソースのようにして食べて下さいね。おいし～ですよ♪

 

 

生地が余った時の利用法

 

★生地をクレープにして食べる。

ジャムや生クリーム、ピーナッツバターなどをなどを塗って食べるとおいしいですよ。

 

★余った液に片栗粉を少し加えて生地を焼き、切って油で揚げてそばせんべいにする。

生地は薄い方が油で揚げた時にパリッとします。写真はお玉2杯分を焼いたのですが(直径20㎝のフライパン使用)、もっと薄い方がおいしいです。ガレットを焼く時と同じようにお玉1杯弱がおいしくできました。片栗粉はない場合は入れなくてもいいですが、入れた方がパリッとします。

 

油を切ったら、そのまま食べてもおいしいですし、塩を振りかけたり、塩と青のりをかけ混ぜたり、、砂糖ときな粉やシナモンもおいしかったです。

 

 

 

 

ついつい生地を追加して作ってしまうくらいおいしいですよ！

 

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あさ(プロフィールはコチラ)