【メイン料理の付け合わせに】キャベツのうま酢炒めの作り方
キャベツのピクルスのような
炒めものです。
塩で揉むことや
フライパンで
少し蒸してから炒めることで
野菜のえぐみや青臭さが
なくなります。
少しの酸味とうまみが
メイン料理を引き立てますよ！
キャベツのうま酢炒め
材料(4人分)
キャベツ…1/4個(300ｇ)
塩…小さじ1/2
ごま油…小さじ1
★酢…大さじ1
★白だし…小さじ1
★砂糖…小さじ1
作り方
①1/4のキャベツを縦半分にし、1㎝幅に切ります。
②キャベツを洗いザルに入れ、キャベツ全体に塩(小さじ1/2)をまぶし軽くもみ込み5分おきます(キャベツを強く塩でもみ込まず、ふわっとまぶすように軽くもみ込んで下さい)。キャベツから少し水分が出てボウルにたまりますので捨てて下さい。
④フライパンにキャベツを広げ、蓋をします。弱めの中火にし、中からシュシュッと音が出始めたら5分ほど蒸します。焦げそうなら少しの水を入れて下さい。水を入れた場合余分な水分は捨てて下さい。
⑤蓋をあけ、ごま油(小さじ1)を入れ全体を軽く炒めたら★を入れ強火で1分程炒めて出来上がり。塩味が足りない場合は塩を適量入れて下さい。
ポイント
＊①でキャベツの太い葉脈はそぎとってからスライスして下さい。
＊②で塩をまぶしたキャベツは5分おいた後は水で洗わないで下さい。
＊④では野菜の水分だけで蒸すので焦げないように気をつけて下さい。焦げそうなときは少し水を足して下さい。
作り方
①1/4のキャベツを縦半分にし、1㎝幅に切ります。
ポイント
＊①でキャベツの太い葉脈はそぎとってからスライスして下さい。
太い葉脈はこんな風にスライスして下さいね。
このように輪切りにすると固くておいしくないですよ。
②キャベツを洗いザルに入れ、キャベツ全体に塩(小さじ1/2)をまぶし軽くもみ込み5分おきます(キャベツを強く塩でもみ込まず、ふわっとまぶすように軽くもみ込んで下さい)。キャベツから少し水分が出てボウルにたまりますので捨てて下さい。
ポイント
＊②で塩をまぶしたキャベツは5分おいた後は水で洗わないで下さい。
④フライパンにキャベツを広げ、蓋をします。弱めの中火にし、中からシュシュッと音が出始めたら5分ほど蒸します。焦げそうなら少しの水を入れて下さい。水を入れた場合余分な水分は捨てて下さい。
ポイント
＊④では野菜の水分だけで蒸すので焦げないように気をつけて下さい。焦げそうなときは少し水を足して下さい。
⑤蓋をあけ、ごま油(小さじ1)を入れ全体を軽く炒めたら★を入れ強火で1分程炒めて出来上がり。塩味が足りない場合は塩を適量入れて下さい。
メインの付け合わせにぴったりです。
作り置きにもいいですよ。
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