【水を入れない】温州みかん100％のふるふる寒天

【水を入れない】温州みかん100％のふるふる寒天

 

水を入れずに寒天にした方が

味が濃厚です。

 

でも、

もし果汁が少し足りなければ

水を入れて

かさ増ししても構いません。

 

寒天は酸に弱いので

柑橘系は固まりにくいのですが、

きちんと火を通せば

固まります。

 

ちなみにビタミンCは

1～2時間程度の加熱では

ほとんど壊れないという論文が

現代ではたくさんあります。

 

参考までに1つの研究成果を

貼っておきます。

 

http://www.tochigi-edu.ed.jp/utsunomiyajoshi/ssh/H23/report/does_Heat_Destroy_VitaminC_P.pdf

 

 

作り方

①みかんを半分に切り、レモン絞り器などで果汁を絞って下さい。

 

②鍋に①のみかん果汁と粉寒天、砂糖を入れ混ぜます。

 

③強めの中火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火にし周りがふつふつとした状態で1～2分加熱します(時々混ぜて下さい)。
＊寒天は酸に弱く、柑橘系は固まりにくいですが、寒天の入った液を1～2分かけて十分に加熱する事で固まります。

 

④カップに入れ、常温になったらラップをして冷蔵庫で冷やして出来上がり。

＊表面の泡はラップで触るときれいに取れます。