【生臭くならないコツがある】さばの混ぜご飯の作り方

このブログに
ご訪問下さいまして
ありがとうございます。

あさと申します。

家族構成は
私とぴよちゃん(主人)です。

子供はいません。

すぐ近くに
ぴよママ(義母)が
住んでいます。

私はリウマチ闘病中で
一時期は寝たきりの時も
ありましたが、
今は日常生活はできるくらい
回復しました。

ブログでは
闘病中の私でも
簡単においしくできる料理を
中心に紹介しています。

我が家は
グルテンフリー＆肉なし料理
です。

【生臭くならないコツがある】さばの混ぜご飯の作り方

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さばを焼いて

混ぜるだけなのですが、

さばから出た油を

きちんとふき取りながら

焼くことで生臭さのない

香ばしいさばの混ぜご飯が

できます。

ちょっとしたことなのですが、

これをやると

本当においしくできますよ。

今回調味料として使う

「かえし」は作っておくと、

きんぴらや胡麻和えを作る時に

そのまま使えるので

とっても便利です！

かえしを作っていない場合の

レシピも書いています。

さばの混ぜご飯

材料(ごはん1合分)

ごはん…一合

塩さば(3枚おろし)…1～2枚

しそ…4枚

ごま油…小さじ2

かえし…小さじ2

かえしの作り方【＃万能調味料＃麺つゆの素＃常温保存OK＃長期保存可能＃】

白ごま…大さじ1

※かえしを作っていない場合はかえし(小さじ2)の代わりに、しょうゆ(大さじ1/2)とみりん(小さじ1)を混ぜたものを電子レンジにかけてみりんを煮切ってから使って下さい。目安…600Wで50秒、500Wで60秒。レンジで沸騰させますので器は少し大きめで、取り出す時は器が熱くなっているのでご注意下さい。

作り方

①さばの水気を拭きとり、フライパンで焼きます。焼いていると油が出てくるのでそれをクッキングペーパーでふき取りながら両面をこんがり焼いて下さい。特に皮目はしっかり焼いた方があとで皮をはぎやすいです。フライパンにクッキングシートをしいて焼くと身や皮がフライパンにつかなくて焼きやすいです。

②さばをバッドに移し、冷めたら皮をはぎ、身をほぐします。

③ご飯にごま油(小さじ2)を入れごはん粒を油でコーティングするように全体をさっくり混ぜます。

④かえし(小さじ2)を入れ全体を混ぜます。

⑤ほぐしたさばの身と細かく切ったしそ(4枚)と白ごま(大さじ1)を入れ全体を切るように混ぜます。

⑥さばの量やさばの塩味によっては薄味になると思うので、味見をして薄い場合は塩(分量外)を振り、全体を混ぜて下さい。食べるときにお好みで白ごまを上に振って下さい。

ポイント

＊塩をしていないさばを使う場合は塩をしてからしばらく置き、水気を拭いてから焼いて下さい。

＊フライパンでさばを焼く時は余分な油をクッキングペーパーでふき取りながら焼いて下さい。

＊フライパンにクッキングシートをしいてさばを焼くと身や皮がフライパンにつかなくて焼きやすいです。

冷凍サバ
今回使ったのはコレです。骨取り&うす塩なので便利です！今回は1枚約90ｇだったので、さばを2枚使いました。