チンゲン菜と厚揚げと卵の中華煮の作り方

チンゲン菜と厚揚げの中華煮の作り方

 

チンゲン菜が出ると

作りたくなる料理です。

 

卵を入れることでまろやかになります。

 

チンゲン菜と厚揚げと卵の中華煮

今回は3個入りの厚揚げを使いました。3個で260ｇ。1個の大きさは(7㎝×4㎝　厚さ2㎝)

 

作り方

①チンゲン菜(2株)を2～3㎝くらいの長さに切ります。

 

 

 

②厚揚げを切ります。

 

 

 

③卵(3個)を溶きほぐしときます。

 

 

 

④★の調味料を混ぜときます。

 

 

 

⑤大さじ1の油をしいたフライパンを熱し敷き、溶きほぐした卵(3個)を入れ炒り卵を作る要領で軽く混ぜトロッとした状態にし一旦フライパンから出します。

ポイント

＊卵は少しトロっとしている方がおいしいです。

 

 

 

⑥フライパンを軽く拭き、大さじ1/2のごま油を入れ、①のチンゲン菜をしなっとなるまで炒めます。

ポイント

＊チンゲン菜を炒める時はしなっとするまで炒めて下さい。チンゲン菜は⑦で調味料を入れてからやわらかくなるまで煮るというよりは炒める段階でしなっとさせ煮るのは短時間にして下さい。その方がチンゲン菜の色がきれいです。

 

 

 

⑦フライパンに②の厚揚げと④の調味料を入れ、煮立たせます。

 

 

 

⑧フライパンの火を一旦消し、水(分量外)で溶いた片栗粉(小さじ2)を入れ混ぜます。

 

 

 

⑨混ざったら再度火をつけ煮立たせます。

ポイント

＊片栗粉を入れたあとはきちんと煮立たせて下さい。火の入れ方が不十分だと粉っぽくなります。

 

 

 

⑩また、火を止め⑤の卵を加えて全体を混ぜたら出来上がり。

 

卵が入ると色がきれいですね。

ご飯の上にのせて

丼にしてもおいしいですよ！

 

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あさ(プロフィールはコチラ)