野菜スティックのポリポリ浅漬け

材料

きゅうり…1本

大根…1/5本

人参…1/2本

★水…200ml

★米酢…大さじ2

★塩…小さじ1.5(今回は天然塩を使用。サラサラ塩の場合は小さじ1)

★鷹の爪…1本

★ニンニク…1かけ

作り方

①ニンニクは丸ごとを包丁の柄で軽くつぶして下さい。鷹の爪は中の種を取りカットして下さい。

②★をすべて鍋に入れ、沸騰させたら常温に冷まして下さい。

③きゅうりは2～3カ所、縦に皮をむいてスティック状に。大根、ニンジンも皮をむいて(私は皮をむきませんがお好みで)スティック状にカットして下さい。あまり大きく切ると味が染みにくいです。

④フリーザーバッグも野菜を入れ、常温に冷ました漬け汁を入れて下さい。一晩冷蔵庫に置いたら出来上がり。個人的には2日目が好きです。

ポイント

＊野菜の分量に対して漬け汁が少ないように感じますが、野菜から水分がでるので大丈夫です。

＊野菜は塩もみしなくてOK

＊もっと酸っぱいのがお好きな方は米酢を大さじ3にしてもOK

＊1日たつとポリポリの生野菜サラダ風。おすすめは2日目。野菜の芯まで味がしみて味もまろやかになります。